掌握餐厅所有人员的出勤情况和工作表现，并于予以有效的督导，及时与主管沟通，汇报工作。 2、根据当天的工作任务和要求分配人员的工作。 3、检查员工的仪容、仪表，带领并督导服务员做好微笑服务和卫生工作，以及餐前准备工作的分配。 4、检查营业前准备工作是否完善，厅房的布置是否符合当日客人所需，确保给客人提供清洁、高雅的用餐环境。 5、每日餐前会必需重申当日沽清与急推，监督并抽查员工对餐厅内销售物品的认知度并且及时传达上司会议 6、熟悉餐厅风格，熟悉各种酒水及单上不同价位，原料、烹制方法、制作时间及口味，以便满足不同客人的各种需求。 7、负责与客人沟通推销菜肴，必要时亲自为客人服务，虚心接受客人
的建议和投诉并及时汇报做好书面记录。 8、督促好下属完成分菜、送菜、对用餐客人服务等工作，并检查下属员工日常操作是否正确，及时教导改正。 9、 安排好下属在非用餐时间做好卫生清洁工作。 10、 以身做则，并协调处理好下属之间关系，不要假公济私。要对事， 不要对人。（对同样的事不同的人惩罚要相同） 11、 及时向主管汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修，使餐 厅维持最佳营业状态。 12、 领班必须熟练点单程序及买单程序，拒绝漏单和跑单现象保证交 到客人手里的帐单完整、正确，并严格执行打折制度，有情况及时上报。 12、收餐后检查区域内各项工作，并做好当日工作笔记及重要客人特殊要求档案。