厨师岗位职责：
1、职务简述：负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。

2、主要职责：
1）、遵守各项规章制度，与各工种协作配合，完成本岗位承担的工作任务。
2）、熟悉和掌握各种菜肴的基本制作的技术，制作出来的产品要色、香、味、形符合质量标准。
3）、每天根据餐厅的经营需要，按生产主管的要求，做好烹饪准备，保证出菜时间与菜品质量。
4）、在菜肴烹饪过程中，要严格遵照操作规程烹饪制，如客人有特殊要求，则要改变烹饪操作，以满足其需要。
5）、积极参加业务培训，发扬互助学习精神，刻苦学习，努力钻研，不断提高烹饪技术。
6）、掌握好各种菜品投料标准，并做出严格的制作标准，做到每餐菜品与每道菜品的质量一致
7）、严把产品质量关，有发现变质原料坚决不加工，数量不够不加工，产品不对不加工的高度责任心。
8）、每日必须检查各种调味品是否已变质，如发觉异常立刻不再使用。
9）、必须把握好每餐的菜品质量、数量关，严禁把腐烂变质的食品及不达标的菜品推出厨房。
10）、每日精心开出次日所需物品原料，对于所需的品种、数量、质量、规格以及时间要求应注明，便于物资及时到位。
11）、认真搞好操作的区域卫生和个人卫生，严格做到生熟分开，加工处理到位，随时保持操作区域的整洁。
12）、爱护设施设备和餐厨用具，注意节约水电气油和减少各种物品损耗，做到节约从我做起的高尚精神。